千层山风景秀丽。山下有两间农家乐，分别叫“美石寨”和“客在来”。往往都是宾客盈门，热闹非凡。但最近，“美石斋”的老板金大发却有些困惑了。他发现自己的生意明显不如《客又来》。这天，金大发看到老顾客老李的车来了，赶紧出去迎接。然而，老李的车掉头，开到了200米外的“客在来”门口。这个老李是金大发的远房表弟，为了管别人的事而“背叛”了他。金大发很生气。当老李吃完饭准备回城时，金大发拦住了车，老李只好笑着跟着金大发进了屋。他告诉金大发，“客在来”推出了新菜品“炒猪皮”，味道非常好，很多顾客都来这里吃。或者这道菜。不就是炒猪皮吗

谁不知道呢

金大发上过烹饪学校，厨艺不错，所以他决定也介绍这道菜。经过精心准备，金大发在门前竖起了一块广告牌，吸引了很多顾客。然而，几天后，顾客逐渐减少。金大发找一位老顾客询问，他们说他的菜味道没有那么“客气”。金大发很郁闷，就叫老李过来喝一杯，还特地端出了一盘精心制作的炒猪皮给老李尝，想看看到底有什么不同。这盘猪皮看起来很好吃，很好吃，但是老李尝了之后却说：“兄弟，如果你没吃过《客又来》里的炒猪皮，我就说你这盘是最好。”老李指出，这道菜的缺点是皮ork太厚太油了，而《客又来》的炸猪皮又薄又脆。金大发听后，回到厨房，用刀把猪肉皮切成薄片，用菜刀刮去皮，又炒了一盘。老李尝了尝，点头又摇头，说道：“有进步，但还是少了一点顽强，多了一点油腻。”老李见金大发一脸不服气的样子，就说要去“客来来”收拾一下。一份炒肉皮，让金大发自己尝尝。金大发尝了一块“客来来”的炒肉皮。果然又香又脆，吊足了他的胃口。他又拿起一块仔细观察，发现肉皮确实很薄。皮和肉刚刚分离，没有一丝肉末的痕迹。看来厨师的刀工非常好。有了样本之后，处理起来就容易多了，所以只要照着例子做就可以了。金达夫a来到厨房，开始操作。但他尝试了很多，却无法将其切成合适的厚度。要么是切太多了，只留下一层干皮，要么就是没能把肉末全部去掉。他折腾了半个晚上，还是没能做出客人再次来时炸猪皮那样的味道。就算以金大发的刀功水平，也不可能把肉切成这么恰到好处的厚度。这只能说明这些肉皮不是用刀切的，而是用特殊的工具制作的。金大发叹了口气，然后拿起猪肉皮放到灯下观察，突然发现皮上有很多细小的凹坑。金大发心想，是的，这根本就不是用刀切的，那些凹凸不平的地方，刚好可以把肉上的油脂去掉，又不会伤到皮肤，就像用镊子一样。查明原因后，金大发尝试用镊子夹起肉皮上的细肉末，却发现怎么也夹不起来。完全把它关掉。金大发忍不住生气，同时也不得不佩服《顾客再来》的老板胡大山。他实在不知道自己用了什么高招。当然，他的同事也是敌人。如果他公开问，胡大山肯定不会告诉他。而且，金大发的女儿和胡大山的儿子都在城里打工。两人已经确定了关系，但金大发始终没有放手。仅凭这一点，金大发也不好意思问。金大发之所以反对这门亲事，是因为两家人平时因为争夺生意而发生争吵，金大发都屏住了呼吸。金大发想，看来只能去“克莱”的后厨房看看了。屋后有一片小菜园，是“客又来”的地方。门通常是锁着的，厨房的窗户正对着小菜园。这个小菜园是一个观赏的好地方。利用这一优势中午忙着《客又来》的时候，金大发悄悄地翻过围墙，进入了小菜园。脚刚落地，“轰”的一声，一群麻雀飞了起来，把金大发吓了一跳。这群麻雀大约有数百只，是一团密密麻麻的黑色物体。金大发惊讶地发现，小菜园里光秃秃的，根本没有任何蔬菜。还有，这么多麻雀骚扰我们，菜园里的蔬菜早就被它们吃光了，种的都白费了。金大发看到菜园里有几排绳子，绳子上挂着许多猪肉皮。他走过去仔细一看，发现猪皮基本上已经加工好了。他不禁想，猪皮也能晒成这样吗

金大发正在发呆，突然有人拍了拍他的肩膀。回头一看，原来是胡大山，正笑着看着他。又问道：“老金，你今天怎么有时间出来

”金大发淡淡道：“老胡，智者不泄露秘密，我最近生意一落千丈，想向师父学习，难道猪皮上的肉末是晒干的吗

”胡大山“呵呵”一笑，说道：“不是晒干的，老金，你说什么

我来吧。”他领着金大发走进一间储藏室，指着窗外说道：“等一下，仔细看看。”这时，窗外的小菜园里已经没有人了，麻雀也胆子更大了。它们三三两两地飞到肉皮上，慢慢地，一大群麻雀飞过来，啄食肉皮上的肉末。胡大山乐呵呵地说：“之前我把几块腊肉挂在屋檐下晾干，但过了一会儿，我看腊肉时，发现只剩下几块猪皮了，我没有希望麻雀也喜欢ea肉。我舍不得这些猪皮，就煮熟了，下酒了。没想到味道这么好，又香又脆，一点也不油腻。后来我特意请麻雀帮忙，才想出了‘炸猪皮’这道招牌菜。“金大发突然意识到，麻雀的嘴比镊子强多了，而且现代人讲究健康，不愿意吃油腻的东西，这种猪皮很适合城里人的口味。”金大发挠了挠头。并打趣道：“老胡，你把这个秘密告诉我了，就不怕我偷。你的事

”胡大山笑道：“我有条件，这个秘密就当做聘礼吧。”我们两家结婚吧，我送给你们家怎么样

”金大发乐呵呵地说：“好啊，以后我们就是姻亲了，一起赚钱吧！”