说到盐水鸭，想必很多人都吃过。盐水鸭肉质鲜美，清香可口，外观呈金黄色。切成盘子，加点香油、醋等调料，让人垂涎欲滴。除了比较出名的“南京板鸭”外，还有销往全国各地的安徽“武威板鸭”。据说南京板鸭是由武威板鸭改造而来。

那么，这个武威盐水鸭是从哪里来的呢

那是两百多年前的事了。

清代，安徽省无为县位于长江与巢湖之间。曾是安徽著名的鱼米之乡。这里家家户户都养鸭子。当时无为县有不少卤鸭商户，但咸鸭与狗肉一样，因其味道平庸而不受大众欢迎。鼓楼附近有一个孤儿，名叫林远花在无为县。他的父母很早就去世了。他靠做咸鸭的拙劣手艺维持生计。他一天只能加工一两件。他赚取微薄利润，维持收支平衡。他快三十了。我这个年纪还是个光棍。

林远家对面有一户姓何的人家。这何家也卖卤鸭。何家有一个女儿，名叫何泉。她生来优雅、聪明、美丽。她已经二十岁了，追求者已经迈进了门槛。何泉小姐早已爱上了和她一起长大的青梅竹马林远。林远心里也喜欢何泉，但因为家里穷，没钱雇他，所以不敢向何家求婚。

今年8月15日，林远鼓起勇气，一早就拎着精心加工的板鸭来到何家。当地有一个不成文的习俗。当男方向女方家人求婚时，他通常会lly选择中秋节。林远来的目的，何家人都清楚。林远刚坐下，就有好几拨人来贺家提亲。这些家庭大多都是有钱人，每一份礼物都比上一份贵重。不过，林远却提出了一只普通的板鸭。他的母亲有点不高兴。她把林远叫到一旁，说道：“今天是8月15日，这个咸鸭子你自己拿回去吃吧，我家里有很多。”林远一听，连板鸭都不要了。跑回家，后面的女孩何泉喊着，带着鸭子追了出去：“林远哥哥，你把鸭子带回家，自己吃吧。”连何泉都这么说了，林远就接过何泉手里的板鸭跑回了家。

回到家后，林远发现早上点着的炉子上已经炖好了粥和米饭。他没心情吃饭，就把带回来的板鸭挂在了床上。把铁钩挂在炉子上，放进还有火的炉子里。他往炉子里加了几把木屑，然后就躺在床上睡着了。

林远正在床上做着娶妻的美梦，突然被一声哭声惊醒：“林远哥，快醒醒吧。”林远睁开眼睛，看到了何泉，有些不高兴的道：“不是吗

你怎么来家里接待那些未来的丈夫呢

”“林远兄弟，你别废话了，我来你那是因为一种太香的味道吸引了你，闻一闻好不好，这香味太香了，香死人了。”林远这才注意到那股香味。“这是什么香味

为什么这么香

”他从床上跳起来寻找它。原来是灶台铁钩上挂着的盐水鸭。他看见炉子里冒出一股细烟，飘在鸭子身上。咸鸭子全身金黄，还滴着一股油向下。林远震惊了。

原来，林远在昏暗的炉子里加入了木片后，木片半烧半灭，一股细烟直接冒出来，把挂在铁钩上的盐水鸭给熏了。很快，盐水鸭就变得光滑有光泽，颜色鲜艳。金子散发出一股奇异的香味，吸引了门外忙碌的何泉小姐。

林远立即把盐水鸭取下来，加入各种调料腌制起来。这时的咸鸭变得更加鲜嫩，金黄闪亮，皮脂浓稠，香味醇厚。林远用刀切了几片，加了点香油和香醋，亲爱的，这盐水鸭更香了！尤其是烟熏味渗透到嫩鸭肉里，香极了。这时，林远和何泉立即带着板鸭来到了何家。何家的客人见状，全都咽了口口水。他们的唾液。于是，你一份，我一份，满满一盆盐水鸭，几分钟就做好了。吃饱了。

临源神奇盐水鸭人传人，全县人人皆知。他的生意立刻红火起来，每天从早到晚都有人排队买盐水鸭。太忙了，他请来了何泉的家人帮忙。很快，何家就同意了这门亲事，并为他们举办了婚礼。但当林远想将神奇香焖鸭的秘诀传授给别人时，何家却不肯同意，并威胁要把女儿带回家。几年后，林远的公婆相继去世，夫妻俩将美味香浓的红烧鸭技艺传授给同龄人。有的人看到当地卖卤鸭的人太多，就到外省做起了卤鸭生意。

今天武威板鸭已成为当地重要的特产。全县有近10万人常年在全国各地卤鸭。当地年轻人探望公婆时，都会以武威板鸭作为礼物。