苏东坡，又名苏轼，北宋著名政治家、文学家。苏东坡是一位多才多艺的人，在诗、词、文、书、画等方面都有很高的成就。

不说书画，只说诗、词、文。苏东坡的许多代表作被收录在中学语文课本中。苏东坡在这方面的成就大家应该是知道的。

除了文学成就外，苏东坡还是一位著名的美食家。不是因为他吃得多，吃得好，而是因为东坡肉流传千古，至今仍是百姓喜爱的菜肴。

很多人都吃过东坡肉，也许有人也做过东坡肉

也许大家都知道苏东坡创造了东坡肉，但是你知道苏东坡为什么创造出这样一道菜吗根据后世，苏东坡的东坡肉是他被贬到湖北黄冈时创作的。当时黄冈养猪较多，猪肉价格相对较低。恰巧苏东坡喜欢吃肉，所以后来他就创出了这样的菜肴。

《竹坡诗话》记载：“东坡生性喜猪，在黄冈时作《食猪肉诗》曰：“慢火，少用水。火足了，他就美丽了。每天起床喝一杯水。碗，你吃饱了，不顾一切。’”

不过有一种说法，东坡肉不是湖北黄冈创制的，而是徐州创制的。不过，当时还不叫东坡肉，而是“回肉”。

这件事记录下来《徐州古今名食》中记载：

苏轼调任徐州知县。期间。他任内，黄河决堤，徐州城危在旦夕。在这关键时刻，苏轼身先士卒，带领军民筑堤护城。

躲过水灾后，苏东坡带领大家筑坝，成为苏堤。

苏东坡一心为民，也是筑坝造福人民的英雄。苏轼还带头修筑水坝。大家都看到，徐州人民对苏东坡非常尊敬。

每个人都认为父母为他们做了这么多，他们一定要报答这份恩情。所以一到过年，人们都带着礼物去拜访苏东坡。

因为苏东坡爱吃肉，所以早就流传开来。因此，当时人们最常见的礼物就是大块、小块的猪肉。

苏东坡自然感激百姓的厚爱。但这么多肉，肯定是不可能的能够完成这一切。如果就这样放任不管，那真的就白费了大家的心血。

后来他想出一个办法，吩咐家里的厨师煮一道荤菜，然后分发给百姓吃，官民们一起享用。由于是礼品菜，当时被称为“回肉”。而这“赏肉”，就是东坡肉的前身。

所以，东坡肉虽然只是一道菜肴，但却是苏东坡政绩的最好见证。

这就是苏东坡创造东坡肉的原因，并且苏东坡也在《炖歌》中表达了其中的秘诀：“慢火，少用水。柴火的火焰不会冒烟。煮熟后不要着急。火候充足了，就很漂亮了。””