神韵是中国唯一的女性美食造型师。曾就职于麦当劳、必胜客、哈根达斯等国际知名企业。目前国内一半以上的电视食品广告都是由她担任造型。

她丰富多彩的生活让人大开眼界！

被“舌头创意设计”操了

神韵是一位80后美女，出生于上海的一个知识分子家庭。她自幼喜爱绘画，积累了深厚的艺术功底。大学时，她特意主修环境艺术。毕业后，她担任电视广告的艺术总监。

陈韵还有一个爱好，那就是做饭。妈妈是一手好厨子，只要把各种乱七八糟的食材摆好，就是一桌色香味俱全的美味佳肴。有时，她妈妈会教h神韵如何烹调一些民间特色菜。每道菜做好后，神韵都会仔细记录：色、味、香、感……然后尝试其他的。随着时间的推移，她掌握了独特的烹饪技巧。

神韵制作的“清蒸鲈鱼”堪称杰作。刮完鱼鳞后，沉韵先用盐在鱼身上轻轻抹了一下，让咸味渗透进去，然后把鱼煎至鱼皮变黄，加入姜，喷上料酒，放入切碎的榨菜——她喜欢使用绿色泡菜。梗，我觉得味道比较清爽。然后倒入一大碗水，盖上锅盖，待大火烧开后转小火煮，让鱼的鲜味慢慢渗透到汤里。打开锅盖。鱼汤已经变成了醇厚的白色。撒上一把葱花，将汤倒入深碗中。喝一口汤，腌料d和新鲜的混合物创造出美妙的鲜味，让你的舌头微微发烫，然后在你的嘴里蔓延，让你满嘴流口水。味道真是太好吃了！

2000年，一个朋友在地铁站附近的一个大型商业中心开了一家餐馆。这里有二十、三十家大小不同的餐馆。食品的质量和价格都差不多，竞争也很激烈。神韵只用了一个小菜谱，就让朋友的餐厅挤满了顾客。这家最受欢迎的餐厅因其“舌尖创意设计”而获胜，其中食物造型非常神秘。

陈云知道，顾客坐下来后，总是先看菜单。很多人都是看菜单上的照片点餐的，她亲手做的菜也颇有艺术感。比如最简单的白菜炒肉丝，其他餐馆的肉丝大部分都是乱七八糟的，但她不把肉丝放进去而是用尖头筷子将其一一放入盘中。。如果她觉得整道菜的颜色不够吸引人，她就会在肉丝上放几丝红辣椒，整道菜立刻就脱颖而出了。

神韵设计菜谱时，从源头开始。她对厨师的刀工要求很高。比如，白菜、肉丝要切成粗细均匀、长度相近的段，蘑菇、竹笋等食材也要切成丝，与白菜、肉丝的切丝类似。统一。摆盘时要分清主角和配角。蘑菇、竹笋等配角不应该抢主角的风头。盘子的中心，就像舞台的中心一样，是观众视觉的焦点。它必须是为主角保留的——尽管有肉丝不多，一定是主角。

由于职业关系，神韵经常接触到很多食品广告片。她从网上了解到，其实几年前国外出现了一个新的职业——食品造型师，就是对食物进行美化和造型的专业人士。他们用双手让食物尽可能自然、完美，激励摄影师拍出理想的照片。与厨师不同，厨师首先看重食物的美味，而食品造型师则首先看重视觉效果，让菜肴看起来更加美味，让人产生食欲和饥饿感。

欧美专业人士认为，好看的食物不亚于一件高级时装，每一件食物都可以是一件艺术品。由于视觉感知是大多数人感知食物的首选方式，因此食品造型师对于食品制造商非常重要，并在营销中发挥着举足轻重的作用。好的创作风格很快就会给您带来巨大的财富。

第一个顾客是“康师傅”

2001年初，当她进入这个行业时，沉韵接触到的第一个顾客是“康师傅”，他让她“经营”福满多牛肉面。为了完成这个造型，她需要研究如何让牛肉的颜色足够红、足够漂亮，以及如何使用设备在面条泡好后产生热量和小气泡。

“这期间，光是测试就花了近两周的时间。”神韵口中的“测试”，指的是用于拍摄的那碗面条的整个制作过程。“我要不断地研究面和肉怎样才最好看，要把肉煮得有光泽，有筋有肉，有肥有瘦，而且看起来还有点热气腾腾的。”

首先。她把牛肉切成方块，把胡萝卜切成丁，然后把它们扔进沸水中。牛肉块要立即取出，这样才能充分展现其本身的质感，而不需要担心。显得苍老；胡萝卜丁一定要等到变色了才可以捞起来，和牛肉块一起放入酱汁中泡上色——生胡萝卜的颜色太漂亮了，很容易抢主角的风头，所以就煮吧一阵子。

第二步，把一堆面条整齐地放入沸水中，刚泡一会儿就捞出来，排列在碗里，不断调整，直到满意为止。

接下来用酱汁、冷水、食用色素等调制汤底，将葱切成片。用锅将准备好的汤从四面八方慢慢倒入碗中。“这个过程一定要慢慢进行，以免汤溅到不必要的地方。”

接下来就是最关键的一步了。取出彩色牛肉块和胡萝卜丁，一一堆在面条上。“胡萝卜和牛肉的关系一定要掌握好，包括胡萝卜丁的用量暴露在外，必须仔细观察和调整。最后的点睛之笔是放上洋葱段，这样应该能让人看起来既不呆板也不松垮。一定要注意葱段的数量，它们在画面中的视觉重心，以及它们颜色的比例。”

这样一碗又好看又“好吃”的红烧牛肉面就做好了新鲜“制作”。该广告在电视上播出后给亿万观众留下了深刻的印象。有朋友开玩笑问沉韵是不是趁机吃了很多好吃又好吃的“康师傅”。沉云笑道：“当你每天对方便面进行各种研究，坚持一个月的时候，你肯定会不想吃它。”

很多人认为食品造型师只是拍广告而已。忙一阵子，剩下的时间就闲着。事实上，神韵每天工作12至16个小时，有时甚至要熬夜拍摄。一次这部戏拍摄了2天2夜才完成。由于每种产品的需求不同，因此每次技术都必须创新。例如，在拍摄汉堡时，顾客对肉的厚度、皮与肉的比例或黄瓜的放置都有自己的考虑。神韵开玩笑说：“要成为一名合格的美食造型师，除了专业技能外，还应该能熬夜，有良好的体力。”

日常生活中，神韵也随时随地研究各种原材料。例如，给冰淇淋做造型就非常困难，因为无论多么高端的冰淇淋，它都无法在摄影棚的灯光下拍照——在你摆出姿势之前它就会融化。为了鼓捣出不会融化的冰淇淋，神韵花了两个多月的时间在家研究配方。哈根达斯老板看到广告镜头后，觉得很真实，表示满意行动。他称神韵为“天才的创作大师”。

沉韵透露，一些欧美食品造型师经常用土豆泥来制作冰淇淋。不过，你不能仔细看，因为土豆泥的质地和真正的冰淇淋相差很大，给人一种很假的感觉。神韵喜欢挑战，所以她开发了冰淇淋的替代食品来解决摄影师的问题。她的成功是通过反复的尝试和汗水取得的。

国内从事这个行业的人还不到10人

神韵也经常为一些烹饪、美食、时尚杂志推荐的菜品做造型。曾有粉丝问：“食物造型和厨师摆盘有什么异同

”她说：“做菜的时候，同一道菜必须有统一的造型，只有开发新菜时才需要构思新的呈现方式。”板材款式；当谈到食物造型时，你需要的是独特的摆盘。”此外，两者的生熟程度也有区别。考虑到摄影要求颜色比较鲜艳，煮熟后容易变色的蔬菜，如青椒、芦笋、西兰花等，只能煮到七、八成熟后用于造型。然而，像番茄牛腩这样的菜肴是可以完全煮熟的。

“最好的食物造型是能勾起食欲，但必须遵循一个原则：让食物呈现出本来的样子。”神韵表示，在造型时，根据难度的不同，所花的时间也相差很大。“有时候，一个小时就够了。但有时候，需要一整天。”

事实上，食品造型师的工作往往比其他造型师更困难，因为他们不仅需要对物体的美感有敏锐的洞察力，还必须了解食物的属性并具有一定的烹饪技巧。这些综合素质包括：基础艺术、bASIC摄影、色彩科学、几何、烹饪技巧、食材知识、食品价格、成本控制、道具搭配、动手能力、创造性思维。

2012年，神韵受邀参加湖南卫视《天天向上》节目。有趣的是，当她在镜头前展示各种制作工具时，所有人都惊呆了。事实证明，除了厨师常用的工具外，她最常用的医疗器械就是外科手术或牙科器械：手术刀、手术剪、尖头筷子等。虽然使用这些器械没有任何危险，但确实考验你的动手能力。工作要有耐心，做这份工作一定要能坐得住。

2013年4月，神韵做了一个经典的接下某知名披萨品牌订单的案例。给披萨造型是对食品造型师技术的极大考验，因为要让披萨看起来美味，就必须创造出又长又精致的绘图效果。神韵增添了很多把粘奶酪加到披萨上，终于成功了。但是花瓣要怎么剪呢

最后，她大胆尝试用电锯代替普通刀进行切割，使绘图效果达到了完美的状态：观众可以看到从花瓣中拉出的奶酪是连续的，让人感觉披萨是好吃，第一眼就食欲大开。旺盛。

神韵表示，正是因为食物造型如此“复杂”，所以这方面的人才世间罕见。以北欧国家瑞典为例，全国只有6人；在中国，这样做的人不到10人。神韵的工资相当可观，每12小时收入可达5位数。干大事，赚十万、二十万，那是小菜一碟。