站在270度的飘窗前，可以远眺东风运河上的景观桥。杨杰喜欢这种景色，开阔、宏大。这是同盛祥餐饮管理有限公司新装修的正式办公场所，地处花园路与东风路交叉口的繁华地段，价格昂贵。此前，虽然同盛祥这个名字已经在餐饮行业存在了20多年，并且发展迅速，但杨杰仍然坚持在各个直营店设立办事处。他很少在媒体上大张旗鼓地宣传同盛祥，他创办同盛祥的故事也很少被媒体报道。但近两年，在互联网浪潮的带动下，努力经营最传统的包子、卤面的杨杰却感受到了来自四面八方的无形“压力”，他苦苦哀求尝试做出改变。一年到头的胶鞋，一年到头的工作服2017年6月8日，万千学子用梦想和手中的笔书写着未来。杨杰靠在豪华办公室的沙发上，不禁想起了20世纪80年代末。我自己的高考季。在杨杰看来，“那时候读书比现在工作还累。 12点之前我没有睡觉。我早上5点就起床开始学习。”一点时间”。但事实却恰恰相反。由于种种特殊原因，杨杰没能如愿考上大学。不仅如此，连他学习修理收音机的小愿望也没能实现。家里太穷了，“没吃的，没穿的，没钱的，压力太大”。 1990年，从商丘虞城到郑州谋生的人流中，有一位19岁的无知青年。杨杰称他的迁徙为“西行郑州”。从此，他开始了异地打拼的生涯。装垃圾、刷油漆、到化肥厂帮忙……刚来的杨杰几乎受尽了各种磨难。 “那个时候，如果你不努力，没有人会利用你来赚钱。”两年后，一次偶然的机会，杨杰经家乡亲戚介绍进入一家餐馆当学徒。 “我说当学徒也可以，没有工资，至少能吃饱。”这是杨杰当时心中最简单、最直接的想法。 “洗碗、挑菜，我一分钱都拿不到。1992年，我干了一年，没有工资。我们是干活最辛苦、最累的。”杨杰说，他不怕苦。最大的问题不是这些，而是学不会手艺。他说那时候的学徒不像现在。师父怕你学不会。阿塔当时，徒弟们会试图“偷师父”，但杨杰“从不偷师父的手艺”。他唯一的优点就是“工作努力，从不作弊，一个人可以做两个人甚至三个人的工作”。通过这样“笨拙”的方式，他感染了周围的工作，也感动了他的主人。 “师傅们都是被我‘感动’了，然后才将技艺传授给我的。”杨杰说。 “除了努力工作之外，我偶尔也要向老师阿谀奉承。”杨杰笑着说道。给他印象最深的是在郑州市健健路当学徒的时候。除了洗碗，他还给老师磨刀、洗衣服。开始我给他准备了饭菜、茶和水，他喝的不冷不热。”1992年到1994年的两年间，在郑州的大街小巷，徒弟杨杰出现在各类餐馆里。“没有。”无论我在哪里，我总是第一个起床刚要离开。胶鞋一年四季，工作服一年四季。 ”杨杰说，他的脚现在还经常生疮，学徒时常年穿着胶鞋掩盖了脚上的疮。当时，杨杰唯一的动力就是尽快学好手艺，能够养活自己。要知道，当时服务员的工资是每月160元，主厨能拿到十几二十倍，甚至几万，而学徒们一分钱都拿不到。”杨杰还记得，春节回家时，酒店没有给他支付路费，这让这个二十多岁的大男孩感到羞愧，很难，但他别无选择，只能更加努力，尽快晋级。为了取代我必须超越1994年，杨杰进入杜陵街同盛祥，这是他命运的转折点，也是郑州同盛祥诞生的开始。合胜祥是西安老字号之一。始建于1920年，主营牛羊肉包子、炒菜、涮锅等。钟鼓楼广场北面，最醒目的字样是“同盛祥”。其创始人为惠氏三兄弟。他们凭借天时、地利、人和，成为西安包子行业的“老大”。凌晨五点左右，天色已经暗下来，都灵街童胜祥的厨房已经“轰隆隆”地开始了一天的工作。杨杰专心切土豆丝，享受难得为大家做一顿员工餐的时刻。 “只有这个时候，没有人与我竞争，我才能碰刀。” 到了晚上，餐厅结束了一天的营业，大家散去，又成了杨杰独处的时间。一道小光柱落下，青萝卜、甜菜根、冬瓜等各种食材堆在了杨开的面前。桀。他用切肉刀在食材上漫游，时间在不知不觉中流逝。新一天的阳光透过窗棂，杨杰的面前摆满了栩栩如生的玫瑰、牡丹、龙凤……杨杰说，自己的雕刻技艺从来没有高手，完全靠自学。教过。杨杰眼光敏锐，为人聪明。餐饮业虽然辛苦，但他却“安逸”。在此期间，杨杰通过刻苦学习和实践，已经练就一技之长。 “虽然我是学徒，但学到的东西比小菜厨师多。”1994年底，杨杰迎来了人生的转变，成为了一名厨师。主厨，在接下来的两年里，工资从300元迅速上涨到3000多元。 23岁的杨杰当上主厨后，最大的愿望就是骑着自行车去黄河旅游区。 。或许这是他能想到的唯一的解脱方式本人当时。但当他骑着借来的自行车到旅游区门口时，却被一张五元钱的门票拦住了。 “太贵了，没办法。”我愿意进去，骑着自行车看看旅游区的山，然后再回来。”即便如此，杨杰心里还是很高兴，心里反复想着新的生活。 2000年，杨杰接手酒店，自己当老板。“当老板比当学徒辛苦。” ”杨杰说，“凌晨四点，我要骑车去陈寨买菜，回来自己做饭，管理方方面面。不仅如此，杨杰还从西安请来了烹饪技艺高超的包子师傅，改进了适合河南人口味的特色牛羊肉包子。五年后，杨杰创办了郑州同盛祥餐饮管理公司。主要经营包子、卤面、炒菜祝福。与此同时，他开始向餐饮业扩张。短短两年时间，他开设了30多家分店，“一发不可收拾”。杨杰说，当时他心里只有一个念头——继续努力。他希望自己创办的郑州同盛祥有一天能够在行业内与西安同盛祥“并驾齐驱”。他进一步表示——“我要超越，可以被取代！”人的成功和收获需要一步一步来实现。2014年，随着经济发展放缓，餐饮业进入冰河时代。今年也是元年。媒体融合发展，“互联网+”的号角无处不在，行业蓬勃发展，白手起家、在餐饮行业摸爬滚打20多年的杨杰，以饱满的热情迎接互联网浪潮的洗礼。张开双臂，杨杰在荥阳创办了同盛祥中央厨房，将食材集中配送到各个分店。确保每家店的口味“一致”。不仅如此，一向低调不张扬的杨杰还出资拍摄同胜祥的宣传片，制作App，与线上各个渠道合作，自建商城，开发即食产品，希望以年轻人喜闻乐见的方式，抓住新一代顾客的注意力和味蕾。杨杰知道，自己又到了爬坡、披荆斩棘的关键时期。他不断进行各种尝试，甚至与朋友共同进入火锅行业，开设了一家戏剧主题餐厅，让顾客一边吃火锅一边看表演。由于“内部跨境”，杨杰在短短半年时间里就损失了超过300万元。想了想，杨杰最终决定，自己的目标就是做好这碗馒头和一碗卤面。他必须做出改变，但是也坚持他们。需要改变的是形式，需要坚守的是“真材实料，绝不……”《查客》的核心是“用最好的牛羊肉做汤，用最优质的面粉做汤”。杨杰认为，中华民族的传统美食是“永恒的”，是“永不过时的”。随着时间的流逝，2017年已有20多个杨杰创业已经过去了很多年，但他更加热爱和珍惜自己创立的基金会，虽然已经是董事长，但他仍然保持着创业时的干劲，早上6点前就起床出发晚上12点以后就睡觉了，他说，因为是从零开始，所以能更好地了解各个层面员工的心理，甚至与员工沟通，才能让他们心心相印，现在每天都去厨房天传递和提供菜肴。由于更新菜品、扩大店面的需要，杨杰这些年陆续从西安请来了更多的包子师傅加入同盛祥团队。这些大师在同盛祥品牌的打造过程中做出了巨大的贡献，他们也能够享受到同盛祥的优厚待遇。这是同盛祥的成功给他们的回馈，也是杨杰对待员工的真情。从自行车到摩托车，再到面包车、汽车，再到宝马、奔驰等豪车，这些不断更新换代的交通工具见证着杨杰的艰辛历程。 “一个人的成功和收获需要一步一步来，真的一步一步来。”杨杰感慨万千，“只要我活着，我就要一直做下去，同盛祥是我一生的事业。”