深夜食堂第二季菜谱

第一集：红章鱼香肠1.小香肠用十字刀切，深度是长度的一半2.锅热油，煎至“章鱼爪”张开。炒的时候要注意调整，让每根触手都充分张开。注意你的香肠是不是即食的，煮的时间不一样。如果香肠味道清淡，可以搭配一些番茄莎莎酱。

第二集：日式炸鸡块1.胡椒粉、酱油、碳酸饮料1:3，浸泡半小时，取出放入烤箱烤，每个烤箱的时间不同的是，怕是不会熟的，切两刀再腌制。2、搭配萝卜或者土豆和胡萝卜，直接加水电高压锅炖，记得放月桂叶和八角，味道也不错。

第三集：酒蒸蛤蜊1.将蛤蜊泡水吐沙洗净，红、干辣椒去籽，蒜拍烂。张开嘴。加入黄油和酱油，撒上葱花，即可食用。配清酒吃，饭配汤。

第四集：鱼冻1.海鱼切块，洗净，用热水和冷水漂洗，去鳞。2.直接煮。高兴的话，加点葱姜，出锅前加几滴酱油。鱼汤凉了自然会结冰。这也配米饭。

第五集：凤梨糖醋肉1.葱、姜、蒜切好待用2.猪肉切好，用材料腌一会3.沾上淀粉，炸至金黄4.然后加入菠萝、葱、姜、蒜翻炒。

第六集：日式酸菜1.新鲜大白菜切好，放阴凉处半天2.大桶里，铺上晒干的白菜，压紧，撒上粗盐，放干辣椒和紫菜，然后加东西压实，再加水浸泡。

第七集：奶油炖1.姜入锅煎，肉入锅，两面煎至半熟，颜色金黄（建议用小火）2.加入清酒炖至熟，加入蘑菇和土豆炒胡萝卜和大蒜，加水炖，煮沸后加入鸡精和奶油。或者配米饭。

第八集：冷面1.面条煮好后，用冷水洗净，堆在盘子里，抹上各种配料。据说黄瓜丝和蛋皮丝是中国凉面不可或缺的配料。常见的topping有叉烧、西红柿、西式火腿、鸡丝等。日本料理讲究外观，所以用料一定要摆的很整齐，颜色的搭配也很重要，所以一盘中式冷盘面条往往又美又好吃。2.吃的时候倒入t由厨师准备的酱汁搅拌均匀。酱料是凉面的关键，一般分为酱油和麻酱两种，但具体的配方和配比是各家店家的秘诀，面条的味道就靠它了。

第九集：煎饺子1.锅里不放油，把冻好的饺子摆好，烧热。2.然后加入水，但不是冷水而是热水，然后盖上盖子。片刻后，打开盖子让蒸汽逸出，将水烧干。饺子开始烧焦的时候淋上香油，然后把烧焦的一面翻过来就完成了。