一个小伙子，靠着平民西餐，最高月流水过百万。他就是在广州创业的王爽。

王爽老家在湖南，一家五口，生活并不富裕。1997年，大学毕业的王爽只身来到广州打工。五年时间，从卖水果几千元做起，赚了五十多万元。

2002年5月的一天，作为朋友的欢送会，王爽决定来一份洋肉西餐。在酒店优雅的西餐厅里，王霜感慨万千，忍不住说：“如果普通人能经常吃西餐就好了，像我爸妈一样，在中国未必能吃到西餐。”他们的整个生命。”同学开玩笑说：“你现在是老板了，大不了自己开个西餐厅，想吃多少就吃多少。”王双心中一惊：这个主意不错。我能吃西餐，就应该有市场。

送别同学后，王爽全身心投入到西餐厅的市场调研中。广州的西餐厅达到什么水平了？在广州开一家平民西餐厅有市场吗？带着这些疑问，王爽每天跑遍广州的大街小巷。结果，他发现广州市中心的大型西餐厅成功率只有30%—40%，几百万的投资风险很大。相反，价格合理的低价西餐厅，更符合更多人的消费心理，成功率高达80%以上，投资不到50万元。而且当时广州只有三四家低价西餐厅。发展空间大。

王爽对西餐行业并不熟悉。怎么做？学习！王双波买了西餐的专业书籍，啃了一个月，初步掌握了开西餐厅的一些要领和思路。但光有理论是不够的，于是他决定到西餐厅打工学习。

2002年8月，王爽在环市路一家著名的西餐厅找到了一份服务员的工作。一有空闲，他就去后台找西餐师傅，帮他们做这帮那，找机会近距离接触西餐师傅，询问西餐的做法和原料采购渠道。王爽了解到，西餐厅的利润空间其实很大，100%都低。自己开一家平价西餐厅，在保证质量的情况下可以降低价格，利润空间还是很大的。

心中有了底气，王爽开始寻找店铺。走遍各大商业街和商圈后市区内，王霜划定了三个位置。一个位于大学附近，大学生多，对西餐的热情比较高，有一定的消费能力；一个位于高档住宅区附近，富人多，消费能力较强。西餐消费需求巨大。经过比较，由于价格合适，消费群体比较集中，他选择了大学附近的位置作为开店地点。

2003年7月，王爽将水果店交给别人，将自己全部积蓄50万元投入其中，开了一家平民西餐厅。

做西餐厅不容易，王双深知，价格便宜，但菜品质量不能打折扣，就餐环境也不能马虎。因此，在装修时，为了体现平民风格，王爽sp特别是请设计师设计室内布局和色彩搭配。整个餐厅以蓝白相间的色调为主，呈现出古朴典雅的感觉。随后，王霜高薪聘请了数名优秀的厨师，年薪超过10万元。不过，王双觉得很值得。一句话，就是为了保证餐厅的高品质。

开业第一天，不出所料，来西餐厅的学生络绎不绝，一天的收入接近两万元。每月纯收入达到5万多元。王双大喜过望。然而，到了第二个月，客人的数量就逐渐减少了。王爽打听后才知道，虽然价格便宜，但菜品太少，很多人都吃腻了。看来，要想吸引和留住顾客，除了要便宜，还得经常推陈出新。很快，当r保留西餐特色的王爽，相继推出了日式、韩式、泰式菜肴，生意再次大有起色。

一天，王爽去酒店给朋友订房。在前台结账时，服务小姐对他说：“先生，根据我们与发卡行的合作协议，您使用的信用卡可以享受20%的优惠。”王爽一听，灵机一动：是的，大部分银行都有自己的特约商户，持卡人可以在刷卡消费时享受特别优惠。如果我与其他商家建立互惠关系，不仅可以更好地服务顾客，增加餐厅的营业收入，还可以增加餐厅的影响力。对其他商家来说，也能从中受益，皆大欢喜。

Justdoit，王爽对一些快餐店、鲜花礼品店、以及西餐厅附近的时尚饰品店，劝说他们共同建立消费联盟。时装饰品店老板有些犹豫。王爽见状，笑着对老板说：“我举个例子，如果有一个喜欢时尚配饰的顾客来我的西餐厅消费，我会给他打折，同时为他提供你的服务。”时尚配饰店的代金券是20元，你觉得他会来你店里吗？”店主觉得不错，很快就和王双达成了协议。

在王爽的游说下，合作商家联盟很快成立。王爽与商家达成一致，凡是在这些商家消费的顾客，都可以在其他合作商家享受特价优惠。服务上线后，效果明显。不仅越来越多的人来西餐厅消费，而且合作商家的生意也好很多。王双也纷纷效仿，吸引了数十家商家加入合作联盟。生意越来越火爆，最高月营业额超过100万元。

2004年2月，王双以第一家西餐厅的资产为抵押，向银行借款100万元开设了一家分店。现在王爽已经拥有五家平民西餐厅。他聘请了数名管理人员，将西餐厅的日常事务委托给他们，自己则潜心研究西餐厅的战略管理和业务发展。周末正是西餐厅生意最繁忙的时候，王双却时常抛开店内所有的生意，逃离城市的喧嚣，在自家别墅里静静思考西餐厅的发展方向。农村。每次都是这样周，不可动摇。如今，王爽已成为广州家喻户晓的“布衣西餐大王”。