人生至少有两种状态——活着，或者活着。在我看来，吃至少有两个层次——吃得够多，或者吃得好。怎么吃怎么住，说白了，是人生态度的问题，故作深沉，是世界观和方法论的体现。人们常说做饭换种方式叫做饭；过去叫理发，现在叫发型师。他们都是歌手，有的是演员，有的是艺术家；擦两把毛笔，有的是画家，二三百零一尺，有的是大师，价格二三十万一尺……到达那里。为什么？我哪里比别人差？人这样攀比自己不是找死吗？有句话说得好，态度决定一切。英文有个词叫enjoy，大致意思是享受，你为什么不尝试另一个类比。周作人的厨艺肯定不如专业厨师，但他的《知堂谈吃》写得真好：“除了衣食住行的必需品，还要有一些无用的游戏和享乐，让生活变得有趣。看夕阳，看秋江，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活的必需品——虽然是无用的装饰品，而且越精致越好。”你不能把剃头和做饭当成肮脏的工作。把生活中的一切琐事都当成艺术去实践，就离道不远了。不是每个人都能成为艺术家，用心学点厨艺，摆点茶道，享受一日三餐，生活变成艺术，就这么简单。这并不容易试试小青菜。曾经向主厨请教虾皮炒白菜的嫩绿做法。他说在开水里放几粒盐和几滴油，先把白菜焯一下。听说北京有家饭馆一年卖500万个玉米粉蒸肉，一盘玉米粉蒸肉。我想这一定不是一般意义上的玉米粉蒸肉，至少是让人期待的具有大厨特有的艺术气质的玉米粉蒸肉。有朋友说，美食的成功在于物质向精神的转化，我也这么认为。